豆腐味噌湯｜柴魚炒昆布絲
看似簡單的味增湯為什麼自己煮總是少了什麼？’’昆布柴魚高湯’’就是味增湯好喝的關鍵秘訣！原以為味噌要一起跟食材熬煮才會入味，其實味噌裡的乳酸菌與酵母都怕高溫，所以烹煮時要特別注意火侯大小，先把加在湯裡的食材煮熟後，最後記得關火在用拌入味噌的方式溶進去就好了。
食材
食材
昆布…2片
柴魚…1包（18g）
嫩豆腐…1/2塊
鴻禧菇…1包
海帶芽…適量
味增…適量
Step1.柴魚高湯
Step.2豆腐味噌湯
Step3.柴魚炒昆布絲
貼心備註
- 熬煮過的柴魚和昆布留著製作柴魚炒昆布絲
- 攪拌豆腐時可用匙背的地方，避免豆腐散掉
- 切記在水滾時加入味噌，以免破壞風味及營養
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